猪肉酸菜炖粉条，美味家常菜。选新鲜猪肉，切丁焯水去腥；酸菜切丝，焯水去除酸味。锅中放油，炒香猪肉至金黄，加入酸菜翻炒。加水炖煮，放入粉条，小火慢炖至粉条软糯。调味，出锅前撒葱花增香。掌握火候与调味，家常美味尽在其中。

猪肉酸菜炖粉条的美味秘诀：权威TRY版SAR56炖法详解

猪肉酸菜炖粉条，一道家常却美味的炖菜，深受广大食客的喜爱，它不仅营养均衡，而且做法简单，是家庭聚餐、节日宴客的佳品，就让我为大家揭秘猪肉酸菜炖粉条的权威TRY版SAR56炖法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作窍门。

选材与准备

1、猪肉：选用猪五花肉，肉质肥瘦相间，口感鲜美。

2、酸菜：选择新鲜、酸味适中的酸菜，不宜过酸或过淡。

3、粉条：选用粗细适中、有弹性的红薯粉条。

4、准备工具：炒锅、炖锅、刀、砧板、漏网等。

制作步骤

1、猪肉处理：将猪肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡去血水，捞出沥干。

2、酸菜处理：将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净，挤干水分。

3、粉条处理：将粉条用清水泡软，捞出沥干。

4、炒肉：锅中倒入适量油，加热至五成热，放入猪肉块，用中火煸炒至表面微黄，捞出备用。

5、炒酸菜：锅中留底油，放入酸菜丝，用中火炒至酸菜出水，捞出备用。

6、炖制：将炒好的猪肉块和酸菜丝放入炖锅中，加入适量水，放入生姜、大葱、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7、加入粉条：待猪肉和酸菜炖至软烂，加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟。

8、调味：根据个人口味，加入适量盐、生抽、鸡精等调味品，翻炒均匀。

9、出锅：炖至粉条熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

SAR56炖法详解

1、S（慢火炖煮）：炖煮过程中，保持慢火炖煮，让食材充分吸收汤汁的味道，使猪肉和酸菜更加入味。

2、A（适量调料）：在炖煮过程中，加入适量的调料，如生姜、大葱、八角、桂皮等，以提升菜肴的香气。

3、R（适量水）：加入适量水，使汤汁浓稠，有利于粉条吸收汤汁的味道。

4、5（炖煮时间）：炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴，一般炖煮时间为30分钟至1小时。

5、6（火候控制）：炖煮过程中，火候控制要适度，避免汤汁烧干或猪肉炖煮过度。

小贴士

1、猪肉在炖煮前，最好用清水浸泡去血水，以免影响口感和健康。

2、酸菜在炖煮前，要冲洗干净，挤干水分，以免影响汤汁的浓稠度。

3、粉条在炖煮前，要泡软，以免炖煮过程中破裂。

4、炖煮过程中，火候控制要适度，避免汤汁烧干或猪肉炖煮过度。

5、根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料，增加菜肴的口感。

猪肉酸菜炖粉条是一道简单易学、美味可口的炖菜，通过掌握权威TRY版SAR56炖法，你可以在家中轻松制作出这道佳肴，赶快动手尝试吧，让你的家人和朋友共享这份美味！