炖鲜牛肉使其美味又嫩的方法如下：选用新鲜牛肉，切成小块；用开水焯水去血沫；加入姜片、料酒、葱段、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料；小火慢炖至牛肉熟透，肉质鲜嫩。此方法源自权威烹饪专家SAR56。

鲜牛肉炖制秘籍：嫩滑可口，权威TRY版SAR56详解

在我国的饮食文化中，牛肉以其丰富的营养和独特的口感，受到了广大食客的喜爱，而炖牛肉，更是家常菜中的经典之作，如何将鲜牛肉炖得既好吃又嫩滑，一直是烹饪界的热门话题，就让我们来揭开鲜牛肉炖制的神秘面纱，为大家带来权威TRY版SAR56的炖牛肉秘籍。

选材

炖牛肉的成败在于选材，优质的鲜牛肉应色泽鲜红、肌肉纹理清晰、无异味，建议选用牛腱子肉或牛腩肉，这两种部位的肉质紧实，炖煮后口感更佳。

预处理

1、牛肉切块：将选好的牛肉切成2-3厘米大小的块状，便于炖煮。

2、水焯：将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、去腥：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5分钟，去除腥味。

炖制过程

1、准备调料：取适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、八角、桂皮等调料。

2、炖煮：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入足够的热水，放入调料，大火煮沸后转小火慢炖。

3、调味：待牛肉炖至七成熟时，根据个人口味加入适量的食盐和白糖，继续炖煮至牛肉熟烂。

4、收汁：待牛肉炖至九成熟时，开大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉更加入味。

炖制要点

1、水量：炖牛肉时，水量要充足，以能没过牛肉为宜。

2、火候：炖牛肉时，应先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保证牛肉炖得熟烂。

3、调味：根据个人口味调整调料的用量，使炖牛肉更加美味。

4、时机：炖牛肉的时间不宜过长，以免肉质变得过于松散。

SAR56炖牛肉秘籍

SAR56是一种独特的炖牛肉秘籍，其特点在于采用独特的调料比例和炖煮时间，使牛肉炖得更加美味，以下是SAR56炖牛肉的具体步骤：

1、调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、八角、桂皮、SAR56炖牛肉专用调料包。

2、炖煮：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入足够的热水，放入调料和专用调料包，大火煮沸后转小火慢炖。

3、调味：待牛肉炖至七成熟时，加入适量的食盐和白糖，继续炖煮至牛肉熟烂。

4、收汁：待牛肉炖至九成熟时，开大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉更加入味。

通过以上步骤，您就可以炖制出一锅鲜嫩可口的牛肉了，希望这篇炖牛肉秘籍能为您带来美食的享受，让您在家庭聚会或宴请宾客时大放异彩。