界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

美國牛肉變貴了——界面新聞留意到，山姆會(huì )員店內900g規格的美國谷飼牛嫩肩肉售價(jià)由此前的89.8元上漲至115.9元；規格700g的美國谷飼牛小排售價(jià)由289.9元上漲至319.9元。

“4月底有一個(gè)貨柜（的美國牛肉）要來(lái)，這一柜雖然說(shuō)還沒(méi)有漲到145%，但是它至少已經(jīng)漲了20%了，”王建驊說(shuō)道，他是睿隆食品有限公司的銷(xiāo)售總監，該公司為中國中高端餐飲以及大型連鎖餐飲提供進(jìn)口牛肉產(chǎn)品。

4月10日，美國政府宣布對中國輸美商品征收“對等關(guān)稅”的稅率進(jìn)一步提高至125%。作為回應，國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì )在4月11日發(fā)布公告稱(chēng)，將調整《國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì )關(guān)于調整對原產(chǎn)于美國的進(jìn)口商品加征關(guān)稅措施的公告》規定的加征關(guān)稅稅率，由84%提高至125%。

此外，美國的食品出口商必須向中國海關(guān)總署注冊，才能在中國銷(xiāo)售。

而有超過(guò)1000家美國肉品加工廠(chǎng)的輸華注冊資質(zhì)3月16日失效，這些工廠(chǎng)均在2020年根據中美第一階段貿易協(xié)議而獲批注冊資質(zhì)。據貿易團體和美國肉類(lèi)出口聯(lián)合會(huì )稱(chēng)，中國更新了美國豬肉和家禽加工廠(chǎng)輸華注冊資質(zhì)，但仍有數百家美國牛肉加工廠(chǎng)的輸華注冊資質(zhì)已在3月16日到期，仍未獲得更新。

“所以（美國牛肉）現在還會(huì )再進(jìn)來(lái)嗎？我不看好。”王建驊說(shuō)道，他表示目前進(jìn)口商需要為報關(guān)等環(huán)節支付過(guò)高費用，并就價(jià)格漲幅舉例稱(chēng)，假設美國肥牛零售端此前價(jià)格約在75元左右，現在為100元以上。不過(guò)，他也不排除大型零售商因雄厚資金愿意為此支付的可能。

根據美國農業(yè)部數據，截至3月20日當周，美國對華牛肉出口量?jì)H為54噸，前一周的銷(xiāo)量也很低，為192噸。此前，從2月中旬到3月初，連續四周的每周銷(xiāo)售量都接近或超過(guò)2000噸。

在美國牛肉失意的同時(shí)，澳洲牛肉能夠“上位”。

澳大利亞廣播公司（ABC）在4月13日的報道中提到，中美關(guān)稅沖突給澳大利亞牛肉出口帶來(lái)機遇，澳谷飼牛肉在中國的需求激增，2月和3月對華出口量就超過(guò)了2萬(wàn)噸，較去年同期暴漲近40%。

澳大利亞佑蘭諾有限公司（Bindaree）高層安德魯·辛普森在當地肉類(lèi)加工行業(yè)會(huì )議上說(shuō)，“如果全球范圍持續這種針?shù)h相對的關(guān)稅局勢，當中國等市場(chǎng)對美國牛肉加征報復性關(guān)稅導致其失去價(jià)格優(yōu)勢時(shí)，澳大利亞牛肉就會(huì )填補空缺，這可能會(huì )帶來(lái)短期商機。”

事實(shí)上，就中國進(jìn)口牛肉占比而言，美牛與澳牛都不是主力。

中國海關(guān)數據顯示，2023年全年我國累計進(jìn)口牛肉273.74萬(wàn)噸，增幅為1.77%。進(jìn)口來(lái)源國方面來(lái)看，我國進(jìn)口牛肉市場(chǎng)的六大主要進(jìn)口來(lái)源地分別是巴西（43%）、阿根廷（19.25%）、烏拉圭（10.03%）、澳大利亞（8.27%）、新西蘭（7.53%）和美國（5.7%）。

但美牛與澳牛由于較高的價(jià)格與較好品質(zhì)，主要流向中高端零售渠道以及餐飲渠道。因此在這一個(gè)賽道里，它們一直是競爭對手。

“其實(shí)美牛跟澳牛的渠道都差不多，最終端都是餐飲。”王建驊告訴界面新聞，他表示出于定價(jià)、人群定位、渠道等因素，消費者日常購買(mǎi)的大頭是如巴西、阿根廷等南美國家性?xún)r(jià)比較高的牛肉，而不是美國或澳洲牛肉。而對于愿意購買(mǎi)中高端牛肉的人群而言，“澳牛與美牛如果同等級的情況下，（在關(guān)稅摩擦之前）不會(huì )很大的價(jià)格差異。”

就產(chǎn)品本身而言，美牛較為突出的特征在于，由于美國盛產(chǎn)玉米因而美國牛的飼料以玉米為主，這令美國牛的肉、味、油、味會(huì )帶有奶味。澳牛則因主要以谷物飼養令其牛肉較美牛更瘦，但肉香更濃。

在產(chǎn)品品質(zhì)相當的情況下，一旦美國牛肉的價(jià)格因為關(guān)稅上漲，消費者很有可能就涌向了澳洲牛肉的冷柜。

而美牛與澳牛在中國市場(chǎng)上的銷(xiāo)售走勢，因國際貿易的境遇改變而不斷變化。

自2018年貿易戰爆發(fā)以來(lái)，出于應對中國已對美國牛肉實(shí)施三輪關(guān)稅加征：2018年第一輪加征 25%，2020年第二輪加征10%，2024年第三輪加征10%，此次再加征34%，形成 “階梯式”關(guān)稅壁壘。

但這期間也曾有過(guò)蜜月期。

2020年初，中美簽署《中美第一階段經(jīng)貿協(xié)議》，涵蓋包括牛肉在內的食品和農產(chǎn)品，該協(xié)議通過(guò)消除若干長(cháng)期存在的非關(guān)稅壁壘，擴大了美國牛肉的市場(chǎng)準入。

根據美國農業(yè)部（USDA）于2021年7發(fā)布的國際農產(chǎn)品貿易報告，2021年1月至5月，美國對華牛肉出口量和銷(xiāo)售額均比2022年同期增長(cháng)了13倍。到2021年5月，中國在數量和價(jià)值上均成為美國第三大牛肉出口市場(chǎng)，超過(guò)了墨西哥和加拿大——這兩個(gè)國家在歷史上一直是美國最大的牛肉出口市場(chǎng)。

上述報告同時(shí)指出，盡管增長(cháng)強勁，美國牛肉在中國進(jìn)口中只占很小的份額。2019年，也就是第一階段協(xié)議生效的前一年，美國牛肉的數量和價(jià)值都占中國進(jìn)口量的1%左右。到2021年5月，美國牛肉的銷(xiāo)量份額已上升至近4%，價(jià)值份額已上升至7%。

與此同時(shí)，美國牛肉與澳洲牛肉呈現此消彼長(cháng)式爭奪中國市場(chǎng)份額的局面。由于澳大利亞在2018-2019年因兩年干旱影響牛群重建，預計2021年牛肉產(chǎn)量將下降，截至2021年5月，中國進(jìn)口的澳大利亞牛肉下降了50%以上。

這也是美國牛肉近年來(lái)在中國市場(chǎng)上最好賣(mài)的時(shí)期。

美國農業(yè)部2021年一份關(guān)于牛肉及牛產(chǎn)品出口報告顯示，對中國內地的出口額同比增長(cháng)413%至15.9億美元。在中國取消部分市場(chǎng)準入壁壘的第二年，以及中國二三線(xiàn)城市居民收入水平提高的背景下，美國對華牛肉出口持續增長(cháng)。具體而言，收入增長(cháng)導致對優(yōu)質(zhì)谷飼牛肉的需求增加，從而推動(dòng)美國在中國的市場(chǎng)份額從2020年的2%提升至2021年的11%。

不過(guò)，“借機上位”的澳洲牛肉也可能因市場(chǎng)情況變化迎來(lái)價(jià)格上漲。

這主要由于澳大利亞對牛肉出口限定了配額，這導致出口至中國市場(chǎng)的額度有限。事實(shí)上，中國對澳州牛肉每年有19萬(wàn)億的進(jìn)口免稅額，如果超過(guò)這個(gè)額度就要收12%關(guān)稅。

王建驊稱(chēng)，從行業(yè)常規情況來(lái)看，基本上是每年10-11月份觸發(fā)關(guān)稅。“但是今年關(guān)稅摩擦后，估計8-9月就會(huì )提前觸發(fā)，很可能進(jìn)一步傳遞到下游，導致澳洲牛肉的價(jià)格提前上漲。”